DOMINIO DE TARES (D.O. BIERZO)

En el año 2000 empezamos nuestro proyecto atraídos por las posibilidades del complejo viñedo berciano. Iniciamos un proyecto para la elaboración de vinos a partir de la variedad autóctona, la Mencía. Encaminamos nuestros esfuerzos hacia la elaboración de vinos de alta calidad, así nuestros objetivos fundamentales han sido siempre la mejora continua en cada uno de los procesos y la satisfacción del cliente y consumidor de nuestros vinos.

La bodega, situada en San Román de Bembibre, en el denominado Bierzo Alto, cuenta con la tecnología mal para desarrollar todo el proceso de elaboración, selección, crianza y embotellado de nuestros vinos, hasta su aparición en el mercado.

Han sido seleccionados en las mejores zonas de El Bierzo, Valoramos especialmente la altitud y la composición del terreno, utilizamos las mejores cepas de Mencía y Godello con una antigüedad superior a los cuenta años. Desde su inicio, Dominio de Tares ha centrado su atención en el estudio y recuperación del viñedo berciano y su variedad autóctona, la Mencía, con la utilización de un sistema viticultural, que no olvida las prácticas tradicionales, aplicando el laboreo manual, eliminando herbicidas y limitando los rendimientos de cada cepa para conseguir la máxima maduración de la uva.

Hoy en día seguimos profundizando en el conocimiento de la variedad y en la recuperación del antiguo viñedo berciano, con nuevas prácticas respetuosas con el entorno y la ayuda de la Universidad de León, fijada en el protocolo de colaboración que hemos suscrito.

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